Clapham’s hottest restaurant The Da

Clapham’s hottest restaurant The Dairy has competition – in the form of its own sister restaurant The Manor
BY HILARY ARMSTRONG DECEMBER 22, 2014 12:26
"Julie Girl" monkfish, roasted salsify & chanterelles
Enlarge
What’s New? The Manor, an ambitious new arrival on the South London dining scene, tucked away on a side street off Clapham High Street.

Behind the scenes: The Manor’s the second restaurant from Robin and Sarah Gill of The Dairy, Clapham’s biggest new launch of 2013 (and the restaurant René Redzepi was sent to when he was in town for the World’s 50 Best). The Gills have entrusted the Manor to the care of manager Dan Joines and ex-Dairy head chef Dean Parker, formerly of Copenhagen’s Amass, The Ledbury and Tom Aikens. Next up for the Gills’ nascent SW4 mini-empire in 2015 is a delicatessen next door to the Dairy.

The concept: It couldn’t be any clearer from the exterior signage that reads "a modern bistro". Inside, the skylit dining room is a living Pinterest board of quirky good taste with chalky bare brick walls, scratched-up school desks and granny’s vintage plates. Nice, but more reminiscent of somewhere you’d request a flat white and the WiFi password than a seven-course tasting menu. But that’s how "modern bistros" roll: relaxed and inclusive, and somewhere its neighbours can come often. The anarchic makeover of the old loos, spraypainted to New York subway standards, shows a more off-the-wall streak of personality.

What’s cooking? Le Manoir aux Quat’ Saisons and Noma are the big influences on chef Robin Gill and, in turn, his chefs so you can expect super seasonal homegrown produce (from the gardens and beehives on The Dairy’s roof) and hip Nordic technique. Choose between the £42 tasting menu and a monthly-changing small-to-medium plates menu, bristling with modernity and muscular promise ("cod head", "scorched bone marrow", "burnt kale", "braised head" "brittle sorrel").

To start, crab with hazelnuts, buttermilk and blackened celeriac with its foamy emulsion and rough hewn stoneware bowl was both very "now", and as richly appealing as classic crab cocktail. I also loved the jolie-laide presentation of "BBQ crispy chicken skins and kimchi": layers of piping hot chicken skin, layered millefeuille-like, over warm barbecue sauce and with a cold fan of palest kimchi spilling off the plate. More risky was a dessert of jerusalem artichoke, "smashed" crème fraîche and poached quince, the savoury notes working well in the context of the modernist menu.

Signature dishes: Everybody’s talking about the bread: generous boules of homemade sourdough served in a natty hessian sacklet paired with whipped chicken skin butter piled onto a refrigerated pebble. The trendy presentation may be slightly loopy – future generations will rib us – but this is some bread and butter.

Best for: Locals. And if you’re not one, should you cross town for it? If you’ve places of similar ambition and style on your own doorstep, then maybe not, but I’ll certainly be looking for excuses to cross the river for dinner.

Результаты (русский) 1:

Клэпхем в горячих Ресторан молочных имеет конкуренции – в виде собственной сестрой Ресторан The Manor ОТ ХИЛАРИ АРМСТРОНГ 22 ДЕКАБРЯ 2014 Г. 12:26 «Джули Girl» морской черт, жареный козлобородник и лисичкамиУвеличитьЧто же нового? Усадьба, чистолюбивая(ый) новое прибытие на юге Лондона, столовая сцены, Спрятанное на улице от Клэпхем Хай-стрит.За кулисами: The Manor в второй ресторан Робин и Сара Гилл молочные, Клэпхем в крупнейший запуск нового 2013 года (и ресторан Рене Redzepi был направлен когда он был в городе на 50 лучших в мире). Усадьба на попечение менеджер Дэн число и экс молочные шеф-повар Паркер Дин, бывший в Копенгагене накопить, Ледбэри и Tom Aikens доверили жабры. Далее за жабры зарождающейся SW4 мини-империя в 2015 году — деликатес рядом с молочной.Концепция: он не может быть любой яснее от наружных вывесок, что читает «современное бистро». Внутри в skylit столовой является живым Pinterest Совет необычных хорошего вкуса с меловой голые кирпичные стены, почесал вверх парты и Бабушкин Винтаж пластин. Хороший, но больше напоминает где-то будет просить плоский белый и WiFi пароль чем семь курс дегустационное меню. Но это как «современное бистро» roll: расслабленной и всеобъемлющим, и где-то часто могут прийти его соседей. Анархической макияж старый Лоос, дизайн Нью-Йорке метро стандартам, показывает более вне стен полоска личности.Что готовит? Отель Le Manoir aux Кват ' Saisons и нома являются большой влияние на шеф-повар Робин Джилл и, в свою очередь, его повара, так что вы можете ожидать супер сезонные доморощенные продукты (от сады и ульи на крыше молочных) и hip Северной техники. Выбор между £42 дегустационное меню и ежемесячно меняющихся малых и средних плит меню, ощетинившийся современность и мышечной обещание («треска головы», «выжженной костного мозга», «жженый Кале», «тушеная голова» «ломкие Щавель»).Для начала, краб с фундуком, почерневшие сельдерея с пенистой эмульсией и грубый тесаных керамические чаши и пахта была оба очень «теперь» и как богато привлекательным как классические краб коктейль. Я также любил Джоли laide презентация «барбекю Хрустящие куриные шкурки и кимчи»: слои трубопроводов горячей куриная кожа, слоистых millefeuille как, над теплой барбекю соусом и с вентилятором холодной бледной кимчи, разлив от пластины. Более рискованным был десерт из топинамбура, «разбили» сливки и Вмешивающаяся Айва, соленые отмечает, хорошо работает в контексте модерн меню.Фирменные блюда: все говорят о хлеб: щедрое Буль Домашняя закваска служил в Натти гессиан sacklet, в паре с маслом кожу взбитые куриные, свалили на охлажденных гальку. Модные презентации может быть слегка сумасшедший – будущих поколений будет ребра нас – но это некоторые хлеб и масло.Лучше всего для: местные жители. И если вы не один, если вы крест город для него? Если вы места подобные амбиции и стиль на свой порог, то может быть не, но я конечно буду искать оправданий, чтобы пересечь реку на ужин.

Результаты (русский) 2:

Горячий ресторан Клэпхема в молочный есть соревнование - в форме своего собственного ресторана сестра Manor
Хилари ARMSTRONG 22 декабря 2014 12:26
"Джули девушка" морской черт, жареный козлобородник & лисички
Увеличьте
Что нового? Усадьба, амбициозный новый приход на обеденной сцене Южном Лондоне, спрятанный на боковой улице рядом с Клэпхэма Хай-стрит. За кулисами: усадьбы второй ресторан с Робином и Сара Джилл молочных, крупнейший запуск нового Клэпхема в 2013 ( и ресторан Рене Redzepi был отправлен, когда он был в городе в течение 50 лучших в мире). Жабры доверили Manor на попечение менеджер Дэн Джойн и экс-молочный шеф-повара Дина Паркер, бывший Копенгагена накопить, The ледбери и Том Aikens. Затем для жабры "зарождающейся SW4 мини-империи в 2015 году деликатесы по соседству с молочного. Концепция: Это не может быть яснее от внешней вывески с надписью «современное бистро". Внутри, Skylit столовая жить Pinterest борту необычных хорошего вкуса с меловыми голыми кирпичными стенами, почесал-вверх парты и старинных пластинок бабушкиных. Хороший, но больше напоминает где-то вы бы просить плоского белого и Wi-Fi пароль по сравнению с меню дегустации семи блюд. Но это, как "современные бистро" рулона: расслабиться и включительно, и где-то его соседи могут часто бывать. Анархический макияж старой туалетов, spraypainted в Нью-Йорк стандартам метрополитена, показывает более Off-The-стены серию личности. приготовления систему Что? Saisons Le Manoir Aux кватернизованно "и Noma являются большие влияния на шеф-повара Робин Гилл и, в свою очередь, его шеф-повара, так что вы можете ожидать супер сезонный продукты домашнего производства (от садов и ульев на крыше молочных), а хип-скандинавской техники. Выбор между £ 42 меню дегустации и меню малого и среднего пластины на месяц меняется, ощетинился современности и мышечной обещания ("трески головы", "выжженной костного мозга", "Утомленные капуста", "тушеной головы", "хрупкими щавеля "). Для начала, краб с фундуком, пахты и почерневший сельдерей с пенистой эмульсии и грубой тесаных керамики чаша и очень "теперь", и, как богато привлекательным, как классического коктейля краб. Я также любил Джоли-laide презентации «барбекю хрустящие куриные шкурки и кимчи": слои с пылу с жару куриной кожи, слоистой мильфей, как, по теплым соусом барбекю и с холодным вентилятором бледно кимчи разлив от пластины. Более рискованно было десерт топинамбура, "разбили" крем-фреш и вареные айва, чабер отмечает работает хорошо в контексте модернистской меню. Подпись блюда: Все говорят о хлебе: щедрые кряж самодельных закваски подается в Natty мешковиной sacklet в паре со взбитыми маслом куриная кожа свалили на охлажденном гальки. Модный презентация может быть немного сумасшедший - будущие поколения будут ребро нас - но это какая-то хлеб и масло. Лучшее для: Местные жители. И если вы не один, вы должны пересечь город для него? Если у Вас есть места подобного амбиций и стиля на вашем собственном пороге, то, возможно, нет, но я, конечно, будут искать оправданий, чтобы пересечь реку на ужин.

Результаты (русский) 3:

Популярный ресторан Clapham молочных конкуренции – с его сестра ресторан поместье из Хиллари Армстронг 22 декабря 2014 года 26

"Джули девочка" рыба, жаркое козлобородник (

расширения лисички?поместье, в Южном Лондоне амбициозный новый ресторан, прибытия, скрытые в дорогу Clapham авеню

за кулисами:поместье с Робин и 莎拉吉尔 коров второй ресторан, новый 2013 карат (и ресторан Рене би Рэй был доставлен в философии, когда он не в городе, как лучший в мире 50).жабры поручить Manor менеджер 丹琼斯 и шеф - повар 迪恩帕克 молока до ухода, ранее в Копенгагене пэрли и накопления, в том Aikens.Следующий, жабры новорожденных sw4 небольшой империи 2015 по соседству - молочных деликатесов.

концепции: она без какого - либо четкого из внешних знак с надписью "современное бистро".в ресторан на крыше, является ярким Pinterest Совет странный вкус и Чалки голые кирпичные стены, царапины и бабушка старомодный стол Совета.Хорошо,но более напоминает где - то вы будете просить плоский белый и WiFi пароль к 17 блюдо.Но это "современное бистро" томов: расслабиться и терпимости в своих соседей, часто приходят.старый туалет анархизм подтяжку опрыскивания стандартов в Нью - Йорке, метро, показывает более индивидуальность стены краевого.

блюдо?Le Manoir aux Quat каталог и это большой повар Робин на жабры, в свою очередь, его шеф - повар, так что вы можете ожидать супер сезонных местных продуктов (молока из сада и поле с крыши) и тазобедренного сустава скандинавских технологий.фунтов стерлингов на вкус меню и 42 ежемесячные изменения меню выбор между МСП, полна современности и мышцы обязательства ("треска, голову""обугленные костный мозг", "сжигать капуста", "Жареная голова" хрупкость ").

начал, крабы, лещинные орехи, сельдерей, обезжиренное молоко и черный пена эмульсии и сырой чаша очень" сейчас ", и множество привлекательных классический краб коктейль.мне также нравится Джули Райдер показал "барбекю хрустящие кожу и кимчи": горячий цыпленок слой кожи,многослойный торт, как соус барбекю в теплой и холодной вентилятор бледно - кимчи посыпать Совета.еще более опасно десерт топинамбур, "Хит" CR 'Я ОЛР î CHE и вареные папайя, и в современном контексте вкусные меню примечания.

фирменное блюдо: все говорят о хлеб:щедрые самодельных дрожжи в аккуратный Гессенский sacklet словосочетания охлажденные сливки толпа студентов куриные кожи камешек.мода, работы, возможно, будет немного – потомки ребра мы – но это хлеб и масло.

лучший: местные жители.если ты не, вы должны его кросс - чжэнь?если у тебя есть аналогичные амбиции и стиль в твою дверь, где, возможно, не будет оправдываться, но я уверен, что есть через реку.