Food PairingsCategory PairingCheese

Food Pairings

Category Pairing
Cheese Sharp Cheddar, Goat Cheese, Brie
Red Meat Beef Stew, Pork Chops, Veal w/Fruit Sauce
Poultry & Eggs Coq Au Vin, Roast Turkey, Roast Goose
Vegetables Roasted Asparagus, Beets, Mushrooms
Fish or Shellfish Grilled Salmon, Grilled Ahi Tuna
Sauces Red Wine Sauce
Herbs & Spices Anise, Fennel Seed, Tarragon, Basil, Cinnamon, Mint, Mustard, Pepper (black, white, green), Rosemary
Awards and Accolades

Name Vintage
Award Winner Top Value Wines from the 2011 Vintage 2011
Wine Terms

Name Value
Burgundy or Bourgogne (bor guh nyeh)-this region in eastern France, known equally for the excellence of its red and white wines, consists mostly of small estates, or domaines. Although its climate and soil are particularly suited to the Pinot Noir and Chardonnay grapes, with Gamay dominant in the southern district of Beaujolais, Burgundy’s terroir is so varied that each vineyard creates distinctive wines. This wide variety accounts for not only the plethora of sublime wines coming from this region, but also for the relatively small production levels. There are five main districts in Burgundy: The Côte d’Or, The Côte Chalonnaise, Chablis, The Mâconnais, and Beaujolais. Red Burgundy is paler than Bordeaux, ranging in color from garnet to cherry or ruby, because the Pinot Noir grape has less color than the Cabernet Sauvignon or Merlot grapes. It tends to be full in body and low in tannin. The characteristic aroma is cherries and berries, with woodsy, or mushroomy accents. When a red burgundy ages, it often develops a silky texture, richness, and natural sweetness of fruit flavors. Red Burgundies are great to drink young because of their softness and fruitiness, and they are incredibly versatile companions to food.
France France is the standard bearer for all the world’s wines, with regard to the types of grapes that are used to make wine and with the system of defining and regulating winemaking. Its Appellation d’Origine Controlee, or AOC system, is the legislative model for most other European countries. Most French wines are named after places. The system is hierarchical; generally the smaller and more specific the region for which a wine is named, the higher its rank. There are four possible ranks of French wine, and each is always stated on the label: Appellation Contrôlée (or AOC), Vin Délimité de Qualité Supérieure (or VDQS); Vin de pays, or country wine; and Vin de table. France has five major wine regions, although there are several others that make interesting wines. The three major regions for red wine are Bordeaux, Burgundy, and the Rhone; for white wines, the regions are Burgundy, the Loire and Alsace. Each region specialized in certain grape varieties for its wines, based on climate, soil, and local tradition. Two other significant French wine regions are Provence and Languedoc-Roussillon, both in the south of France. Cahors, in the southwest of the country, produces increasingly good wines.
Pinot Noir (pee noh nwahr)—A tricky grape to grow, Pinot Noir makes some of the best wines in the world. The prototype wine is red Burgundy from France but Oregon, California, New Zealand, and parts of Australia also produce good Pinot Noir. The wine is lighter in color than Cabernet or Merlot with relatively high alcohol, medium-to-high acidity, and medium-to-low tannin. Its flavors and aromas can be very fruity or earthy and woodsy, depending on how it is grown. It is rarely blended with other grapes.
Tasting Notes

Результаты (русский) 1:

Пищевой спариванияКатегория соединенияСыр, острый Чеддер, козий сыр, БриКрасное мясо говядина тушеное мясо, свинина, телятина w/фрукты соусомДомашней птицы и яиц Coq Au Vin, жареная индейка, жареный гусьОвощи жареные спаржи, свекла, грибыРыба или моллюски жареный лосось, Гриль Ахи тунцаСоусы, соус из красного винаТравы и пряности Анис, фенхель семя, эстрагон, базилик, корица, мята, горчица, перец (черный, белый, зеленый), РозмариНаграды и награды Имя ВинтажЛауреат премии верхнее значение вина из 2011 урожай 2011Винные терминыЗначение имениБургундии или Бургонь (бор КЭ nyeh)-этот регион на востоке Франции, в равной степени известен передового опыта ее белые и красные вина, состоит в основном из небольших имений, или domaines. Хотя его климат и почвы особенно подходят для винограда Пино Нуар и Шардоне, с доминирующей Гаме в южном районе Божоле, Бургундии терруар настолько разнообразен, что каждый виноградник создает отличительные вина. Это разнообразие приходится не только множество возвышенного вина из этого региона, но и для относительно небольших производственных уровней. Существует пять основных районов в Бургундии: Кот д ' Ор, Кот Chalonnaise, Шабли, Макона и Божоле. Красный Бургундский бледнее Бордо, начиная в цвете от гранат в вишневый или ruby, потому что винограда Пино Нуар имеет меньше цвет чем Виноград Каберне Совиньон и Мерло. Она стремится быть полным в теле и низким содержанием танина. Характерный аромат, вишни и ягоды, с древесными, или mushroomy акценты. Когда красный бордовый возрастов, он часто развивается, шелковистой текстурой, богатство и естественной сладостью фруктовых вкусов. Красный бургундские большие пить молодые из-за их мягкость и фруктовость, и они невероятно универсальный компаньонов для пищи.Франция является стандартным носителем для всех в мире вина, что касается видов винограда, которые используются для изготовления вина, а также с системой определения и регулирования виноделия. Ее наименования по Controlee, или "АОК" системы, является законодательной модели для большинства других европейских стран. Большинство французского вина названы в честь места. Система является иерархической; как правило меньше и более конкретного региона, для которого назван вино, тем выше ее рейтинг. Существует четыре возможных ряды французского вина, и каждый всегда указывается на этикетке: наименования места происхождения (или "АОК"), Vin Délimité де качество Supérieure (или VDQS); VIN de pays, или вина страны; и Vin де таблицы. Франция имеет пять основных винодельческих регионов, хотя есть несколько других, которые делают интересные вина. Три основных регионов для красного вина являются Бордо, Бургундии и Рон; для белых вин регионы являются Бургундии, Луара и Эльзас. Каждый регион специализируется на некоторых сортов винограда для своих вин, основанный на климат, почвы и местные традиции. Два других значительных французских винодельческих регионов, Прованс и Лангедок-Руссильон на юге Франции. Каор, на юго-западе страны, производит все хорошие вина.Пино Нуар (Пи noh nwahr) — хитрый винограда расти, Пино Нуар делает одни из лучших вин в мире. Прототип вино является красный Бургундии из Франции, но Орегон, Калифорния, Новая Зеландия, и частях Австралии также производят хорошее Пино Нуар. Вино является светлее, чем Каберне и Мерло с относительно высокой алкоголя, средняя высокая кислотность и средне низкой танина. Его вкусы и ароматы могут быть очень фруктовый или землистый и древесные, в зависимости от того, как она выросла. Он редко смешивается с другими винограда.Дегустационные заметки

Результаты (русский) 2:

Пищевые Пары Категория Сопряжение Сыр Чеддер Sharp, козий сыр, Бри Красное мясо Говядина Тушеная, свинина, телятина ж / фруктовым соусом птица и яйца Coq Au Vin, жаркое Турция, жареный гусь жареный Овощи Спаржа, Свекла, грибы рыбы или моллюсков на гриле лосось, Жареные Ахи тунца Соусы соусом из красного вина и специи Травы Анис, семена фенхеля, эстрагон, базилик, корица, мята, горчица, перец (черный, белый, зеленый), Розмари Награды Имя Винтаж лауреат верхнее значение Вина с 2011 Vintage 2011 Винные Условия Имя Значение Бургундия Бургундия или (бор Guh nyeh) -это область на востоке Франции, известный в равной степени для превосходства своих красных и белых вин, в основном состоит из небольших поместий, или Domaines. Хотя климат и почвы особенно подходят для винограда Пино Нуар и Шардоне, Гаме с доминирующим в южном районе Божоле, терруара бордовый настолько разнообразен, что каждый виноградник создает отличительные вина. Этот широкий выбор приходится не только множеством возвышенных вин ближайшие из этого региона, но и для относительно небольших уровнях производства. Есть пять основных районов в Бургундии: Cote d'Or, Кот Chalonnaise, Шабли, Maconnais и Божоле. Красный Бургундия бледнее, чем Бордо, начиная в цвете от граната к вишни или рубинового, потому что виноград Пино Нуар имеет меньше, чем цвет винограда Каберне Совиньон Мерло или. Это, как правило, полный в теле и низким танина. Характерный аромат вишни является и ягоды, лес, с или mushroomy акцентами. Когда красные возраст бордовый, часто развивается шелковистой текстурой, богатство и природную сладость фруктовых вкусов. Красные бургундские здорово пить молодым, потому их мягкости и звучностью, и они невероятно универсальные спутники к пище. Франция Франция знаменосцем для всех вин мира, в связи с сортов винограда, которые используются для производства вина и с Система определения и регулирования виноделия. Его наименования оригинал Contrôlée или AOC система, является законодательная модель для большинства других европейских стран. Большинство французских вин имени местах. Система имеет иерархическую; как правило, меньше и более конкретные области, для которой вино называется, выше его ранг. Есть четыре возможных ряды французского вина, и каждый всегда указано на этикетке: наименований подлинного (или АОС), Вин де Délimité Qualité Supérieure (или VDQS); Вин де платит, или страна вина; и Вин де стол. Франция имеет пять основных винодельческих регионов, хотя есть несколько других, которые делают интересные вина. Три основные области для красного вина являются Бордо, Бургундия, и Рон; для белых вин, регионы Бургундии, Луары и Эльзаса. Каждый регион специализируется на определенных сортов винограда для своих вин, основанный на климат, почвы и местных традиций. Два других значимых французских винодельческих регионов являются Прованс и Лангедок-Руссильон, как на юге Франции. Кагор, на юго-западе страны, производит более хорошие вина. Пино Нуар (пи NOH nwahr) -А сложно винограда расти, Пино Нуар делает одни из лучших вин в мире. Вино прототип красный Бургундия из Франции, но Орегон, Калифорния, Новая Зеландия, и части Австралии также произвести хорошее Пино Нуар. Вино светлее, чем Каберне Мерло или с относительно высокой алкоголя, средне-высокой кислотностью, и средней до низкой танина. Его вкусы и ароматы могут быть очень фруктовый или земляной и лес, в зависимости от того, как он растет. Это редко смешивается с другими сортами. Дегустация Примечания

Результаты (русский) 3:

) питание в паре 切达 сыр, сыр, козий сыр, сыр
красного мяса тушеная говядина, свинина, телятина / фрукты соус
птицы яйцо красное вино (тушеная курица, индейка, овощи на гриле жареный гусь

рыба, спаржа, свекла, грибы или моллюсков лосось на гриле тунца, жареный
соус красный вино соус
трав (анис, базилик, эстрагон, укроп, мята, горчица, корица, перец (черный, белый,Грин, розмарин) премий и наград



имя год Лауреат премии 2011 год вино вино высокой стоимости 2011



Бургундия имя значения или Бургундия (Бор сделать nyeh) - в этой области в восточной части Франции, также знает, что это белое и красное вино преимущества, включая малые Manor, или винодельни.Хотя это климат и почвы особенно подходит для черный 比诺 и Шардоне и Camry, преимущество в Южной 博若莱, Бургундия эндемических изменений условий создания спецификой каждой виноградники, вино.такое широкое счета не только из благородных вин в этой области много, и относительно небольшой уровень производства.Существует пять основных области: Бургундия - te d'Or C, C - 马孔莱 и летом давно, Шабли, м - знаю его, и 博若莱.красное бургундское светло - чем Бордо от гранаты, вишни или рубиновый цвет, потому что черный цвет меньше, чем 比诺 винограда каберне, Мерло.Он часто в тело и низкой одного Нин полный.характеристики аромат - Черри и ягоды,и леса, или грибы акцент.когда красный эпохи, это часто шелковистой текстуры, богатый фруктовый вкус, и природного сладость.красное бургундское вино пить молодые большой за мягкость, аромат, они невероятно разносторонний соратников продовольствия в мире.
Франция Франция является знаменосцем все вино,О, это определение для виноделия винограда и виноделия и спецификации системы типа.Его апелляция d'origine "АОК", или системы, является законодательный режим других европейских стран.Большинство французских вин называя место.на уровне системы; общие меньше и более конкретные области, вино по имени,The higher и класса.Возможно, там are печи ranks of each is always французское вино, and stated on the имя метки (или: контроль качества "АОК" сухого красного вина (или региона), вино); вино в сельских районах страны, однако вино; и вино.Франция имеет пять основных районах производства вина, хотя есть несколько others that make интересные вина.в районе ущелья в основном красное вино - вино, Бургундия,и Ло 纳河; белое вино, Бургундия области, Луара и Артас.в каждом регионе конкретных сортов винограда вина, в соответствии с изменением, почвы, и местные традиции.два важных французских винодельческих регионов и 朗格多克 Прованс - Roussillon, на юге Франции.Каор, в Юго - западной части страны, производства
более вино.черный 比诺 (моча может nwahr) - сложная черный 比诺 выращивания винограда, что некоторые из лучших вин в мире.прототип вина из Франции, штат Орегон, Калифорния, Новой Зеландии и Австралии, в некоторых районах бургундского также производить хорошее черный 比诺.цвет вина, чем каберне, Мерло относительно высокой алкоголя в легких, высокая кислотность, средней и низкой одного нин.Его вкус и аромат будет очень вкус, земля и деревья, зависит от того, как она растет.Он редко и другие смеси
дегустация отмечает винограда.