Ingredients 1/2 bag Sweet Potato Ve

Ingredients

1/2 bag Sweet Potato Vermicelli
1 zucchini
1 large carrot
1/2 onion
1 cup broccoli florets (frozen is fine)
2-3 stalks of bok choy cabbage
2 cups fresh spinach leaves
3-4 garlic cloves
1/4 soy sauce* reduced sodium (use less if not reduced sodium)
3/4 tsp salt* (omit if using soy sauce)
2 T toasted sesame seeds* (omit if allergic)
2 T sesame oil* (omit if allergic and substitute canola oil)
1 T canola oil

*Items with an asterisk are the traditional ingredients not used in my preparation due to allergies. Before food allergies became a way of life, I used soy sauce and sesame in this recipe. The sesame adds so much depth and flavor but isn’t’ overbearing. I highly suggest using it if you are able.

Directions

Bring a large pot of water to a boil and add half a bag of noodles. Be sure to stir frequently to avoid sticking to the pot and each other. Boil the noodles for about 5-8 minutes or until soft and transparent. (While the noodles are cooking start your vegetable preparations.)
Pour boiling water and noodles into colander. Immediately rinse with cold water to stop the cooking process.
Using a clean dedicated pair of kitchen scissors, cut the noodles into manageable bites. I suggest 3-4 inches in length. (If you have small children or toddlers (like me :) make sure to cut them even shorter or else they can choke or gag if they don’t chew.)
Wash all vegetables. Be sure to keep vegetable separate when chopping since they will be added at different times.
Thinly slice the onion.
Using a modified potato peeler (see picture) julienne the carrot and zucchini. Cut broccoli florets into bite size pieces. Cut the bok choy stalk (thick white part) into 1/2 inch pieces. Keep the green leaf part of the bok choy separate and cut leaves into 1/2 inch by 1/2 inch pieces. Add to the pile of spinach to be cooked last. Peel garlic and crush with your knife.
Heat 1 T canola oil on low in the same pot used to boil the noodles. Add crushed garlic cloves to oil. Allow the garlic to infuse the oil on lower heat for 2-3 minutes. Watch the garlic to make sure it doesn’t burn. Garlic become bitter if cooked at too high of heat. Once the oil is infused, remove the garlic.
Turn heat up to high. Have all vegetables ready to quickly add. This is where constant stirring is needed so vegetables don’ t burn or get overcooked. The vegetables should be bright in color and still have a bit of a crunch to them.
First add the onion, cook 1-2 minutes stirring frequently. Next add carrots and bok choy stalks, cook 1 minute. Add zucchini and broccoli, keep stirring. Cook for 2 minutes Season with salt (or soy sauce) and remaining 2 T oil (sesame if using). Add the noodles back in pot and cook 2-3 minutes. Lastly add in bok choy greens and spinach leaves. Cook until wilted 1-2 minutes at most.

Remove from heat and transfer to a serving dish and garnish with toasted sesame seeds. Best served immediately.

Some other posts you may like:

Gluten Free Soy-Free ‘Soy Sauce’- No soy

Korean BBQ Bulgogi Lettuce Wraps- gluten free, soy free

Mac N Cheese- Dairy free gluten free w/carrot

Black Rice Vegetable Salad


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on YummlyShare on StumbleUponShare on Google+Email this to someone
« Happy change is coming… 2014
Gluten Free Fruit Ninja- Banana Rip »

Filed Under: #dairyfree, #easy, #eggfree, #freeoftop8allergens, #glutenfree, #noodles, #sesamefree, #soyfree, #stirfry, #sweetpotatonoodles, #vegetarian, vegan
Comments

Aspiring Steph says

January 24, 2014 at 2:32 PM

Hey! I'm a Korean and I love japchae

Результаты (русский) 1:

Ингредиенты 1/2 мешок сладкий картофель вермишель 1 кабачок 1 большая морковь 1/2 лук 1 чашка брокколи (замороженные это хорошо) 2-3 стебля Бок Чой капусты 2 чашки свежего шпината листья 3-4 зубчика чеснока 1/4 соевого соуса * уменьшена натрия (используйте меньше, если не уменьшить натрия) 3/4 чайной ложки соли * (опустить, если использовать соевый соус) 2 T поджаренный кунжут семена * (опустить, если аллергия) 2 T кунжутное масло * (пропустить если аллергические и заменить рапсовое масло) 1 T рапсовое масло* Звездочкой элементы традиционных ингредиентов, не используется в моей подготовки из-за аллергии. Прежде чем пищевой аллергии стал образом жизни, я использовал соевый соус, кунжут в этот рецепт. Кунжут, добавляет столько глубины и аромат, но не ' властный. Я настоятельно рекомендую использовать его, если вы в состоянии.Направления Принести большую кастрюлю воды до кипения и добавить половину мешок лапши. Убедитесь, что движение часто, чтобы избежать прилипания к горшок и друг друга. Отварить лапшу около 5-8 минут или пока мягким и прозрачным. (Хотя лапшу варить Начните растительные препараты). Залейте кипящей водой и лапша в дуршлаг. Немедленно промойте холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. С помощью чистой выделенный пары Ножницы кухонные, нарезать лапшу управляемым укусов. Я предлагаю 3-4 дюймов в длину. (Если у вас есть маленькие дети или малышей (как мне :) убедитесь сократить их даже короче, или же они могут заглушать или кляп, если они не жевать). Промойте все овощи. Не забудьте сохранить овощной отдельно при рубке, так как они будут добавлены в разное время. Тонко нарежьте лук. Использование измененного картофеля Овощечистка (см. рисунок) соломкой морковь и цуккини. Вырежьте брокколи в укуса размера кусочки. Разрезать стебель Бок Чой (толстая белая часть) в 1/2 дюйма штук. Держите зеленых листьев частью Бок Чой отдельно и вырежьте листья в 1/2 дюйма на 1/2 дюйма штук. Добавьте в кучу шпинат следует готовить последнего. Очистите чеснок и раздавить с ножом. Тепло 1 T рапсовое масло на низком уровне в том же банке, используемый для варить лапшу. Добавьте измельченный чеснок в нефти. Разрешить чеснок влить масло на Нижняя тепла для 2-3 минут. Смотрите чеснок, чтобы убедиться, что она не горит. Чеснок становятся горький, если приготовленные на слишком высокой тепла. После того, как масло infused, удалите чеснок. Поверните тепла до максимума. Иметь все овощи готовы быстро добавить. Это где постоянном помешивании необходима так овощи Дон ' t сжечь или получить переваренные. Овощи должны быть яркие цвета и еще немного хруста им. Сначала добавьте лук, варить 1-2 минут, часто помешивая. Далее добавить морковь и бок чой стеблей, варить 1 минуту. Добавить цуккини и брокколи, держите перемешивая. Варить 2 минуты сезон с солью (или соевый соус), а оставшиеся 2 Т нефти (кунжута при использовании). Добавить лапшу обратно в кастрюлю и варить 2-3 минут. Наконец добавьте зелень Бок Чой и шпинат листья. Варить до увядших 1-2 минуты в большинстве. Удалить из тепла и передачи на блюдо и гарнир с поджаренного кунжута. Подавать сразу же.Некоторые другие должности, которые вы можете: Клейковины бесплатно сои-Free «Соевый соус»-без соиКорейские барбекю пулькоги салат обертывания - клейковины, соевый бесплатноMac N Сыр - молочные бесплатно клейковины бесплатно w/морковьЧерный рис овощной салатДелятся на FacebookTweet об этом на TwitterPin на PinterestShare на YummlyShare на StumbleUponShare на Google + Email это для кого-то«Счастливые перемены наступят... 2014Глютен бесплатные фрукты ниндзя - банан Rip»Рубрики: #dairyfree, #easy, #eggfree, #freeoftop8allergens, #glutenfree, #noodles, #sesamefree, #soyfree, #stirfry, #sweetpotatonoodles, #vegetarian, веганскийКомментарии Стремящихся Стеф говорит 24 января 2014 г. в 2:32 вечера Эй! Я корейский и я люблю japchae < 3 Спасибо за обмен Ответ Лаура говорит 24 января 2014 г. в 7:43 вечера Спасибо за комментарий! У вас есть свой собственный секретный ингредиент, который делает ваш Специальный? :) Ответ Говорит Мария Хоппер 25 января 2014 г. в 2:54 утра У вы обнаружили нута мисо-вы можете получить его в Whole Foods, я тоже думаю онлайн (бренд мисо мастер)? Мы соединили его с некоторым рыбным соусом и вода и это был большой заменой для соевого соуса. Реально же вкусов. Мария Хоппер http://www.savorynature.com Ответ Лаура говорит 26 января 2014 г. в 5:04 утра Мария, спасибо за упоминание этого! Я не слышал об этом раньше. Я только что посмотрел бренда и пока это выглядит как это будет безопасно для моей семьи. Мне придется позвонить и задать вопрос о возможности перекрестного загрязнения с кунжутом. Очень рады, на другой возможности питания. Ответ Анчета Меган говорит 9 февраля 2014 г. в 11:37 вечера Это блюдо напоминает мне столько филиппинских pancit!