ZutatenEine Handvoll frische Frücht

Zutaten
Eine Handvoll frische Früchte der Saison (Apfel, Birne,
Zitrusfrüchte usw.) · 4x10cl Champagner (brut)
Hilfsmittel
Flüssigstickstoff · 2 Silpatmatten · Nudelholz
Zubereitung
Diese Technik eignet sich für jede Obstsorte. Erst die
Früchte mit Schale (wie z. B. Apfel, Birne usw.) schälen
und entkernen. Zitrusfrüchte (wie z. B. Apfelsine,
Grapefruit, Zitrone und Limette) filetieren, also
entkernen und das Fruchtfleisch enthäuten.
⇢ Die frischen Früchte etwa 10 Sekunden lang
in den Flüssigstickstoff eintauchen.
⇢ Die Früchte aus dem Stickstoffbad herausnehmen
und zwischen die zwei Silpatmatten legen.
⇢ Mit dem Nudelholz ganz dünn zermahlen.
⇢ Das so entstandene Fruchteis auf vier Gläser
verteilen und mit Champagner auffüllen.
Dies ist ein idealer Aperitif, der jeder Jahreszeit
angepasst werden kann.
Küchentechnik
Dieses Verfahren wird als „Schockfrosten“ bezeichnet.
Es verstärkt den natürlichen Geschmack der Frucht.
Durch ihre Textur können die Früchte auch als Garnitur
bei anderen Nachspeisen verwendet werden.

Результаты (русский) 1:

ИнгредиентыГорсть свежих фруктов (яблоко, груша, сезон Цитрусовые фрукты и т.д.) Шампанское (брют) 4x10cl ·ИнструментыЖидкий азот · 2 Silpatmatten · СкалкаПодготовкаЭтот метод подходит для каждого вида фруктов. Только Кожура фруктов с оболочки (например, яблоки, груши и т.д.) и удалите семена. Фрукты цитрусовые (таких как таковой как оранжевый, Грейпфрут, лимон и известь) филе, так Удалить семена и корки плоти.⇢ свежие фрукты на около 10 секунд Погруженный в жидком азоте.⇢ Удаление плода из азота Ванна и лежит между двумя Silpatmatten.⇢ все тонкие раздавить скалкой.⇢ результате фруктовый лед на четыре стекла распространять и заполнить с шампанским.Это идеальный аперитив, каждый сезон может быть скорректирована.Кухонная техникаЭтот процесс известен как «Замораживание». Это усиливает естественный вкус плодов. Текстура может плоды как гарнир использоваться с другими десерты.

Результаты (русский) 2:

Ингредиенты
Горсть свежих сезонных фруктов (яблоко, груша,
цитрусовые и т.д.) · 4x10cl шампанское (брют)
помогает
жидкий азот · 2 · Silpatmatten скалкой
Подготовка
Этот метод подходит для любого типа фруктов. Только
кожура плодов с оболочкой (например. Как яблони, груши и т.д.)
и удалить семена. Цитрусовые (например. Как апельсина,
грейпфрута, лимона и лайма) филетирования, так
удалить семена и кожи плоть.
⇢ свежих фруктов в течение приблизительно 10 секунд
погружения в жидкий азот.
⇢ Удалить плод из ванны азота
и место между двумя Silpatmatten .
⇢ с скалкой очень тонкая заземляющая.
⇢ шербет в результате чего четыре очки
распространять и наполнить шампанским.
Это идеальный аперитив, в любое время года
могут быть скорректированы.
Küchentechnik
Этот процесс называется "флэш замораживания".
Он усиливает естественный вкус плодов.
их текстуру плоды можно также установить в качестве
используется в других десертов.