America's Pasta PusherMario Batali

America's Pasta Pusher
Mario Batali is the latest celebrity chef to capture Americans' hearts and stomachs. The Seattle native owns and operates three successful Italian restaurants in New York, hosts two television cooking shows and is the author of three cookbooks about Italian culture and cuisine. Recently, he graced the cover of Gourmet magazine-havinglaunched a new
line of pasta sauces-andis planning a new Manhattan pizzeria that is scheduled to open in December. In his interview Batali explains why Americans have become so infatuated with Italian culture and cuisine.
Question: Why are Americans so interested in Italian culture? Why not Belgian or Czech?
Answer: Not to insult those countries, but aside from a couple of things from Belgium or Czechoslovakia, their culture is not exported here. We don't even know what they do. Italians have made it their business to export Italian culture, from spaghetti, to design, to poster art, to wine and soft drinks. If you open a bar in the U.S., an Italian coffee company will give you the coffee machine. They'll give you the coffee cups with the logo, they'll give you the tray to carry the coffee on. They're just really good at marketing themselves and creating brand recognition.
Question: Do you think Americans' eating habits are changing?
Answer: Absolutely, Americans have become the most sophisticated eating crowd in the world. We know about cooking, we know about ingredients and we have more access to ingredients than anybody else, from all over the world. How many Frenchdot-comsdo you know of that want to import 10 different kinds of honey from America? I know a hundred Americandot-comsthat want to import 10 different kinds of honey and salt from France.
Question: Are American restaurants on par now with the best restaurants of Europe?
Answer: Oh, absolutely. American cooking has discovered that it doesn't have to apologize for being American. And as opposed to trying to import ingredients to make a dish like the one you had in the south of France or in western Italy, people are realizing they can use ingredients that we have locally. So we're not buying Dover sole anymore, we're using fluke from New York's Long Island Sound, which is fresher and cheaper. Then when you treat it in the Italian style, you get things which actually feel and taste more Italian, even though you're not using any ingredients from Italy. Because the reason it tastes so good in Italy is because it was picked out of the ground locally and put on a plate.
Question: What do you think is happening in theEuropean-restaurantfood scene right now? Is it living up to what it's supposed to be?
Answer: I think the super, superhigh-endfancy joints aren't seeing the kind of success that they were used to. Because people are not that interested in having such a huge thing made about dinner. We want to go out, we want to eat, we want to have a really good time, but do you really want to sit down for five hours at some temple of gastronomy and submit? People are more interested in the conviviality, the sharing of the experience and [they want something] maybe a little
less formal, maybe a little less expensive, maybe a little less stiff.
Question: But do you think the Jose Boves of the world are justified in being upset that American food culture is being exported around the world?
Answer: To a certain extent, yeah, they are justified. It's a little sad to see a McDonald's at the base of the Spanish Steps in Rome. But it was an Italian businessman [who opened it]. Still, I'm not a real big fan of the internationalization of cuisine by any means. I hope they don't start using lemongrass and ginger in my favorite recipes in Italy.
Question: You don't think it threatens the culture?
Answer: I don't think a strong culture is threatened by the invasion of anybody, and certainly notfast-foodrestaurants. It would change the beautiful hillside in Umbria to have the golden arches over it, that's for sure. [But] most of the McDonald's and the Burger Kings are in the cities. And I certainly don't apologize for it. It's what they want. It's obviously a valid business for those people there. I don't think Americans feel invaded by Italian restaurants.
Question: Another study came out this week about Americans' being overweight. Do you feel responsible as a pasta pusher?
Answer: No, I don't think that carbohydrates is the reason people get fat. I think it's because they eat more than they exercise. And whether they were eating carbs or protein or Chinese food or Italian food or Burger King it would all be the same. That's America. Americans are comfortable. We're the richest country in the world. That's why we're fat. If we had to run to get a rabbit, we'd be thinner.
Question: Is there anything you won't eat?
Answer: Durian - it's like the limburger cheese of fruit. It's nasty. It's like eating a diaper. I had one once and I probably won't again.

Результаты (русский) 1:

Америки паста толкательMario Батали является последняя знаменитость шеф-повар захватить сердца и желудки американцев. Уроженец Сиэтла владеет и управляет три успешных итальянских ресторанов в Нью-Йорке, приготовление хостов два телевизионных шоу и является автором трех поваренных книг о итальянской культуры и кухни. Недавно, он украсила обложку для гурманов журнал havinglaunched новыйлиния паста соусы Андис планирования новой пиццерия Манхэттен, который планируется открыть в декабре. В своем интервью Батали объясняет, почему американцы стали настолько влюблен итальянской культуры и кухни.Вопрос: Почему американцы так заинтересованы в итальянской культуры? Почему бы не бельгийский или чешский?Ответ: Не оскорблять этих стран, но в сторону от пару вещей из Бельгии и Чехословакии, их культура не экспортируется здесь. Мы даже не знаем, что они делают. Итальянцы сделали это их бизнес, чтобы экспортировать итальянской культуры, из спагетти, дизайн, искусство плаката, вино и безалкогольные напитки. Если вы открыть бар в США, итальянский кофе компании даст вам кофе-машина. Они будут давать вам кофейные чашки с логотипом, они будут давать вам лоток проводить кофе. Они просто очень хорошо на себя маркетинг и создание узнаваемость бренда.Вопрос: Вы думаете, что американцы привычки меняются?Ответ: Абсолютно, американцы стали самые сложные едят толпы в мире. Мы знаем о приготовлении пищи, мы знаем о ингредиенты и у нас есть более широкий доступ к ингредиентов, чем кто-либо, от во всем мире. Сколько вы знаете о Frenchdot-comsdo, которые хотят импортировать 10 различных видов меда из Америки? Я знаю, сто Americandot-comsthat хотите импортировать 10 различных видов меда и соли из Франции.Вопрос: Являются американских ресторанов наравне с лучших ресторанов Европы?Ответ: Да, абсолютно. Американской кулинарии обнаружил, что он не должен извиниться за то, что американский. И в отличие от пытается импортировать ингредиенты, чтобы блюдо, как один у вас, на юге Франции или в Западной Италии, люди понимают, что они могут использовать ингредиенты, которые у нас есть локально. Поэтому мы не покупаем Дувр единственный больше, мы используем fluke из Нью-Йорка Лонг-Айленд, который является свежее и дешевле. Затем, когда вы лечить его в итальянском стиле, вы получаете вещи, которые на самом деле чувствовать и вкус более итальянский, даже если вы не используете любые ингредиенты из Италии. Потому, что причина его вкусы так хорошо в Италии, потому что он был выбрал из-под земли локально и положите на тарелку.Вопрос: Что вы думаете, это происходит в сцене региона restaurantfood прямо сейчас? Он живет на то, что он должен быть?Ответ: я думаю, супер, сверхвысокой endfancy суставов не видя такой успех, что они были использованы. Потому что люди не что заинтересован в том, что такая огромная вещь сделал о ужин. Мы хотим выйти, мы хотим съесть, мы хотим иметь действительно хорошее время, но вы действительно хотите сидеть вниз на пять часов в некоторых храме гастрономии и представить? Люди больше заинтересованы в дружбе, обмена опытом и [они хотят что-то] может быть немногоменее формальный, может быть немного дешевле, может быть чуть менее жесткой.Вопрос: Но вы думаете, Хосе Boves мира являются оправданными в расстроен, что американская продовольственная культура экспортируется в мире?Ответ: В определенной степени, да, они являются оправданными. Это немного грустно видеть McDonald's на базе Испанской лестницы в Риме. Но это был итальянский бизнесмен, [который открыл его]. Тем не менее я не фанат реальный большой интернационализации кухни любыми средствами. Я надеюсь, что они не начать использовать лимонник и имбирь в моих любимых рецептов в Италии.Вопрос: Вы не думаю, что это угрожает культуре?Ответ: я не думаю, сильная культура находится под угрозой вторжения никого и конечно же notfast-foodrestaurants. Он будет изменить красивом холме в Умбрии, чтобы иметь золотые арки над ним, это точно. [Но] Большинство из McDonald's и бургер царей находятся в городах. И я, конечно, не извиняться за это. Это то, что они хотят. Это, очевидно, действительный бизнес для тех людей там. Я не думаю, что американцы чувствуют вторглись на итальянских ресторанов.Вопрос: В другом исследовании вышел на этой неделе о американцев лишний. Вы чувствуете ответственность как толкателя макароны?Ответ: Нет, я не думаю что углеводов является причина, по которой люди получают жир. Я думаю, что это потому, что они едят больше, чем они осуществляют. И ли они ели углеводов или белков или китайская еда или итальянская еда или Burger King все будет то же самое. Это Америка. Американцы чувствуют себя комфортно. Мы самая богатая страна в мире. Вот почему мы жира. Если мы должны были выполнить для получения кролика, мы бы тоньше.Вопрос: Есть ли что-нибудь, что вы не едите?Ответ: "Дуриан" - это как сыр limburger фруктов. Это противно. Это, как едят пеленки. Я был один раз и я вероятно не будет снова.

Результаты (русский) 2:

Америки Паста Толкатель
Марио Batali это последняя знаменитость шеф-повар, чтобы захватить сердца и желудки американцев. Сиэтл родной владеет и управляет три успешных итальянских ресторанов в Нью-Йорке, принимает два телевизионных кулинарных шоу и является автором трех поваренных книг о итальянской культуры и кухни. В последнее время он украсил обложку журнала Gourmet-havinglaunched новый
линию соусов-ANDIS планирования новый Манхэттен пиццерия, который планируется открыть в декабре. В своем интервью Batali объясняет, почему американцы стали настолько увлечены итальянской культуры и кухни.
Вопрос: Почему американцы так заинтересованы в итальянской культуре? Почему бы не бельгийский или Чехия?
Ответ: Не оскорблять тех стран, но в стороне от нескольких вещей из Бельгии или Чехословакии, их культура не экспортируются здесь. Мы даже не знаем, что они делают. Итальянцы сделали их бизнес на экспорт итальянской культуры, от спагетти, дизайн, с постер искусства, вина и безалкогольных напитков. Если открыть бар в США, итальянский кофе компания предоставит Вам кофеварку. Они дают вам чашки кофе с логотипом, они дают вам поднос, чтобы перевезти кофе на. Они просто очень хорошо себя маркетинг и создание бренда признание.
Вопрос: Как вы думаете, в еде американцев меняется?
Ответ: Абсолютно, американцы стали наиболее сложные питание Толпа в мире. Мы знаем о приготовлении пищи, мы знаем, о ингредиентов и у нас есть больше доступа к ингредиентов, чем кто-либо другой, со всего мира. Сколько Frenchdot-comsdo вы знаете, что хотите импортировать 10 различных видов меда из Америки? Я знаю сотни Americandot-comsthat хотите импортировать 10 различных видов меда и соли из Франции.
Вопрос: Являются ли американские рестораны наравне теперь с лучших ресторанов Европы?
Ответ: Да, абсолютно. Американский приготовления пищи обнаружили, что это не должен извиняться за то, что американец. И в противоположность попытке импортировать компоненты, чтобы сделать блюдо, как один, если бы вы на юге Франции или в Италии западной, люди понимают, что они могут использовать ингредиенты, которые мы имеем на местном уровне. Таким образом, мы не покупают Dover подошву больше, мы используем случайность из Нью-Йорка Лонг-Айленд-Саунд, который свежее и дешевле. Затем, когда Вы рассматриваете это в итальянском стиле, вы получаете вещи, которые на самом деле чувствуют и вкус более итальянский, даже если вы не используете ингредиенты из Италии. Потому что причина, это является на вкус настолько хорошо в Италии, потому что она была подхвачена из земли локально и положить на тарелку.
Вопрос: Что вы думаете, что происходит в theEuropean-restaurantfood сцене прямо сейчас? Это живой, до какой он должен быть?
Ответ: Я думаю, что супер, сверхвысоких endfancy суставы не видя такой успех, что они были раньше. Потому что люди не то, что заинтересован в том, такую ​​огромную вещь, сделанная с ужином. Мы хотим, чтобы выйти, мы хотим, чтобы поесть, мы хотим иметь действительно хорошее время, но вы действительно хотите, чтобы сесть в течение пяти часов в какой-то храм гастрономии и представить? Люди больше заинтересованы в дружбе, обмен опытом и [они хотят что-то], может быть, немного
менее формальным, может быть, немного дешевле, может быть, немного менее жесткими.
Вопрос: Но вы думаете, Хосе Бовес в мире оправдано в том расстроен, что американская культура питания экспортируется по всему миру?
Ответ: В определенной степени, да, они оправданы. Это немного грустно видеть, Макдональдс на базе Испанской лестницы в Риме. Но это был итальянский бизнесмен [который открыл его]. Тем не менее, я не настоящий большой поклонник интернационализации кухни любыми средствами. Я надеюсь, что они не начать использовать лимонник и имбирь в моих любимых рецептов в Италии.
Вопрос: Вы не думаю, что это ставит под угрозу культуру?
Ответ: Я не думаю, что сильная культура находится под угрозой вторжения никто, и, конечно, notfast-foodrestaurants. Это изменило бы прекрасным склону в Умбрии иметь золотые арки над ним, это точно. [Но] большинство из Макдональдс и Burger Kings в в городах. И я, конечно, не извиниться за это. Это то, что они хотят. Это, очевидно, действует бизнес для тех людей, там. Я не думаю, что американцы чувствуют вторглись итальянских ресторанов.
Вопрос: Еще одно исследование вышел на этой неделе о американцы "избыточный вес. Считаете ли вы, отвечает как макароны толкателя?
Ответ: Нет, я не думаю, что углеводы это причина, люди толстеют. Я думаю, это потому, что они едят больше, чем они пользуются. И были ли они едят углеводов или белков или китайскую еду или итальянскую еду или Burger King все это будет то же самое. Это Америка. Американцы комфортно. Мы самая богатая страна в мире. Вот почему мы жира. Если бы нам пришлось работать, чтобы получить кролика, мы бы тоньше.
Вопрос: Есть ли что-нибудь, вы не будете есть?
Ответ: Дуриан - это как лимбургер фруктов. Это противно. Это, как едят подгузник. У меня был один раз и я, вероятно, не будет снова.

Результаты (русский) 3:

америка макаронных изделий - толкач
марио batali является последним знаменитый шеф - повар захватить американцев сердца и желудка.в сиэтле родные имеет и эксплуатирует три успешных итальянских ресторанов в нью - йорке, находятся два телевизионных кулинарные шоу, и является автором трех кулинарных книг об итальянской культуры и кухни.недавно он украшал обложку журнала havinglaunched гурманов новый
линия макароны по - флотски андис планирования новый манхэттен пиццерия, которые планируется открыть в декабре.в интервью batali объясняет, почему американцы стали настолько увлечен итальянской культуры и кухни.
вопрос: почему американцы так заинтересована в итальянской культуры?почему не в бельгии или чехии.
ответ: не оскорблять этих стран, но в стороне от нескольких вещей из бельгии и чехословакии,их культура не экспортировала здесь.мы даже не знаем, что они делают.итальянцы сделали свой бизнес на экспорт итальянской культуры, спагетти, дизайн, плакат, искусство, вино и безалкогольные напитки.если ты откроешь бар в сша, итальянский кофе компания даст вам кофе - машина.они дадут вам кофейные чашки с логотипом, они дадут вам поднос для кофе.они просто очень хорошо на маркетинг себя и создание бренда.
вопрос: вы считаете, что американцы "питания меняется?
ответ: конечно, американцы стали наиболее сложных есть толпа в мире.мы знаем о кулинарии, мы знаем о ингредиенты, и у нас больше доступа к ингредиентов, чем кто - либо другой, со всего мира.